Siempre que acudimos a un restaurante de arroces y paellas en el Raval de Barcelona tendemos a elegir, como el mejor acompañante, un vino cualquiera. Pero el maridaje está de moda, y ahora no vale cualquier vino. Dependiendo del tipo de paella que elijamos, así debemos escoger el caldo. ¿Quieres saber cuál es el más adecuado según el tipo de paella?

Entre los arroces y paellas en el Raval de Barcelona más solicitados están: la paella de marisco, de pollo y marisco, de verduras y el arroz negro. Aunque en general podríamos decir que cualquier vino tinto le iría bien a cada uno de ellos, esto no es del todo cierto. Si somos o pretendemos ser auténticos sibaritas, no nos podemos conformar.

Empecemos por la paella de marisco o pollo y marisco, un clásico en ciudades mediterráneas como Barcelona. En este caso, el mejor vino es el blanco. Podemos elegir entre un verdejo, un albariño o un sauvignon blanc. Y lo mejor servirlo fresquito, entre 5 y 8 grados. Un buen cava o un txacolí también pueden ser muy buenas elecciones.

Para el arroz de verduras, lo mejor es un vino rosado, uno de aguja blanco o rosado o un espumoso. Es ideal para equilibrar este tipo de paellas. ¿Y para el arroz negro? En este caso, nos pueden surgir algunas dudas, y es que no es un plato que tomemos todos los días. En este caso, elegiremos un blanco o un moscatel para contrastar el sabor fuerte del alioli, la salsa que acompaña a este tipo de arroz.

Por último, recuerda que si tomas la paella un día de mucho sol y calor, es mejor tomar vinos ligeros, frescos y sin demasiado alcohol.

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