Uno de los platos más tradicionales dentro de la cocina gallega en el Raval de Barcelona es el lacón a la gallega. Aunque es un plato que a muchos le suena, también es cierto que a veces no se sabe muy bien en qué consiste.

Si vas a un restaurante de cocina gallega en el Raval de Barcelona, no dudes en pedirte lacón a la gallega. Consiste en unas deliciosas lonchas de lacón cocido y cortado a cuchillo acompañadas de aceite de oliva, pimentón y patatas cocidas. Pero ¿qué es exactamente el lacón?

El lacón es un lechón cuyas patas delanteras se someten a un proceso parecido al del jamón serrano pero más rápido, solo unos 35 días. El resultado: una deliciosa carne magra y algo rosada, con un punto de sal y un rico aroma.

En cuanto a sus características nutricionales, el lacón es una excelente fuente de proteínas algo más grasa que la paletilla. Además, es rica en vitaminas del grupo B, menos ácido fólico. En cuanto a las calorías que aporta, unas 350 por cada 100 gramos.

Y siguiendo con otro tema, ¿cómo puedes acompañar un delicioso lacón a la gallega? Pues puedes optar por lo que más te guste, aunque la mejor opción es acompañarlo con un albariño también conocido como alvarinho, alvarín blanco, albarina, galego, azal blanco o galeguinho. Un vino blanco típico de Galicia con una graduación alcohólica alta y bastante acidez que resulta ideal tanto para pescados blancos como mariscos, así como carnes blancas, rojas y con los quesos y, por supuesto, con el lacón a la gallega.

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